Füstölt lazac csilivajjal

Mossuk meg a lime-ot forró vízben, és hámozzuk meg a héját. 2. Keverjük
össze egy tálban a juharsziruppal, a sóval, az AMC Red Velvet és a
korianderporral, majd kenjük a keveréket a lazacra. Fedjük le, és pácoljuk a
hűtőszekrényben kb. 2 órán át.

Egy 24 cm-es fedő segítségével vágjon ki egy kört sütőpapírból, vágáskor
kb. 2 cm-rel nagyobbra, és helyezze a szitálóbetétbe. Enyhén törölje le a
pácot a lazacfiléről, majd helyezze a lazacot a sütőpapírra.

Az edényt bélelje ki jól alufóliával, és tegyen bele füstölőport vagy
faforgácsot. Helyezze az edényt a Navigenio-ra, és melegítse 6-os fokozaton
a sütőablakig.

Helyezze a szitabetétet a lazaccal együtt a fazékra, és fedje le ismét a
fedővel.

Kapcsolja a Navigenio-t „A” fokozatra, és főzze körülbelül 10 percig a 60°C-
os programban.

A chilivaj elkészítéséhez mossa meg a lime-ot forró vízben, és hámozzameg a héját finomra. A héjat keverjük össze a vajjal és az AMC Red Velvet-
tel, majd ízlés szerint cukorral és sóval fűszerezzük. Tálalásig hűtsük le.

A főzési idő végén a lazacot vagy azonnal, még melegen, vagy ha kívánja,
hidegen tálalja a chilivajjal.

Néhány percig tart, amíg eléri az ideális 60 °C-os hőmérsékletet. Erre a
várakozásra azért van szükség, hogy a Navigenio különösen
kíméletesen melegítsen, anélkül, hogy a hőmérséklet túlságosan
felforrósodna.