Foszlós palacsinta

Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, és a fehérjét kevés sóval verjük
kemény habbá. 2. Keverjük össze a tojássárgáját, a tejfölt, a vaníliás cukrot és
a lisztet.

Óvatosan forgassuk bele az ásványvizet és a tojásfehérjét.

A serpenyőt a legmagasabb fokozaton a sütőablakig hevítsük, majd
alacsony fokozatra kapcsoljuk, beletesszük a vajat, és a serpenyőt
megdöntve szétterítjük.

Adjuk hozzá a tésztát, majd ha kívánjuk, szórjuk rá a mazsolát. Fedjük le a
fedővel, és süssük addig, amíg a sütési ablakot ismét el nem érjük.

Amint a palacsinta a szélein kezd átsülni, és már nem fényes, egy spatula
segítségével osszuk negyedekre, majd fordítsuk meg. Fedjük le a fedővel, és
süssük újra, amíg a sütési ablakot el nem érjük.

Vegyük le a fedőt, szórjuk meg a palacsintát cukorral, vágjuk apró
darabokra, és folyamatos kevergetés mellett süssük, hogy minden darab
egyenletesen karamellizálódjon, amíg aranyszínűre sül.

A palacsintát porcukorral meghintjük, és tálaljuk.

Ha nem szereted a mazsolát, vagy a foszlós palacsintát friss bogyós
gyümölcsökkel szereted, szórj helyette áfonyát a tésztára.
Ha az ételt nem gyerekeknek szánjuk, a mazsolát előzőleg rumba is
áztathatjuk.