Nyári tekercs tüzes garnélával

Tisztítsuk meg a jégsalátát és a vöröskáposztát; vágjuk nagyon vékony
csíkokra. Hámozzuk meg és szeleteljük vékony csíkokra a sárgarépát.
Tisztítsuk meg az uborkát, vágjuk hosszában félbe, távolítsuk el a magokat,
és vágjuk csíkokra. Az avokádót felezzük el, távolítsuk el a magját és a
gyümölcs húsát a héjától, majd vágjuk csíkokra.

Távolítsuk el a korianderleveleket. Öblítsük le a garnélarákokat hideg
vízzel, és papírtörlővel töröljük szárazra. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a
fokhagymát és a gyömbért; tisztítsuk meg a chilit, és vágjuk szintén
finomra.

A wokot a legmagasabb fokozaton a sütőablakig felhevítjük, majd
alacsony fokozatra kapcsoljuk, és a garnélarákokat forgatva addig sütjük,
amíg megpirulnak. Vegyük ki a garnélarákokat a Wokból, és hagyjuk
kihűlni.

A mártáshoz adjuk a fokhagymát, a gyömbért és a chilit a Wokba, és rövid
ideig pirítsuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjünk mindent jól
össze; oltsuk le a csirkelevessel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót; fedő nélkül
kb. 5 percig forraljuk. Öntsük a mártást egy kis tálba, és hagyjuk kihűlni.

Öntsünk bőven hideg vizet egy széles tálba. Mártsunk egy rizslapot kb. 1
percre a vízbe, és tegyük egy tiszta, nedves mosogatótörlőre.

Helyezzünk három korianderlevelet, négy garnélarákot és néhány
zöldséget mindegyik rizses lap közepére. Hajtsuk be az oldalszéleket, alulról
tekerjük fel, és tegyük egy tányérra. A kész tekercseket fedjük le nedves
mosogatótörülközővel. A többi tekercset ugyanígy formázzuk meg.

Tálaljuk a nyári tekercseket a mártással.

A rizslapokat mindig egymás után tegye a hideg vízbe. Ez
megakadályozza, hogy összeragadjanak és kiszáradjanak töltés
közben.

Az AMC Red Delight helyettesítésére használjon több friss chilit ízlés
szerint.