Ossobucco milánói módra

A borjúcsülökszeleteket az elkészítésük előtt 30 perccel vegyük ki a
hűtőszekrényből.

Hámozzuk meg és kockázzuk fel a sárgarépát, a hagymát és a
fokhagymát. Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a zellerszárat. A
borjúcsülökszeleteket papírtörlővel törölje szárazra.

Az edényt a legmagasabb fokozaton a sütőablakig hevítsük fel, kapcsoljuk
át a 2-es fokozatra, és süssük meg a húst mindkét oldalán. Adjuk hozzá és
süssük meg a zöldségeket.

A vörösborral oltsuk le, és adjuk hozzá a húslevest, a babérlevelet, a
kakukkfüvet és az oregánót. Sóval és borssal fűszerezzük. Fedjük le a
Secuquick softline-zal, és zárjuk le a fedelet.

Az edényt a legmagasabb fokozaton a turbóablakig melegítse, majd
kapcsolja át alacsony fokozatra, és főzze kb. 20 percig a turbóterületen.

A gremolatához távolítsa el a petrezselyemleveleket a szárukról, és vágja
apróra. Reszelje le a citrom héját. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
Keverje össze az egészet, és tegye félre.

A paradicsomokat forró vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, kimagozzuk és
kockákra vágjuk.

A főzés befejezése után tegye a Secuquicket egy felfordított fedőbe, és
hagyja, hogy magától lecsapódjon a nyomás. Ezután vegye le a
Secuquicket.

Vegye ki a csülökszeleteket, távolítsa el a fűszernövény ágakat, és
pürésítse a zöldségmártást. Adja hozzá a kockára vágott paradicsomot, és
forralja fel újra.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a borjúcsülök-szeleteket,
szórjuk meg a gremolatával, és tálaljuk.